碳酸氢钠（小苏打，NaHCO₃）作为饲料添加剂在畜牧业和水产养殖中具有多种重要作用，主要通过调节动物体内的酸碱平衡和改善消化环境来提升生产性能。以下是其主要功能和应用：

1. 调节酸碱平衡，预防酸中毒
缓解代谢性酸中毒：在高精料饲养的反刍动物（如奶牛、肉牛）中，大量碳水化合物发酵会产生过量挥发性脂肪酸，导致瘤胃pH下降（酸中毒）。碳酸氢钠作为缓冲剂，可中和酸性物质，维持瘤胃pH在6.2-6.8的适宜范围。

热应激管理：在高温环境下，家禽（如蛋鸡、肉鸡）或猪因呼吸急促易引发呼吸性碱中毒，同时体内碳酸酐酶活性变化导致HCO₃⁻流失。添加碳酸氢钠可补充碱储，缓解应激。

2. 改善消化效率
反刍动物：稳定瘤胃pH有利于纤维素分解菌的活性，促进粗纤维消化，提高饲料利用率。

单胃动物：适度添加可降低胃酸浓度（尤其幼龄动物），减少胃溃疡风险（如猪）。

3. 提高生产性能
奶牛：提升乳脂率和产奶量（典型添加量：干物质采食量的0.7%-1.5%）。

家禽：改善蛋壳质量（碳酸氢钠提供约1/3的碳酸根离子，用于蛋壳形成），减少破蛋率。

育肥动物：通过优化消化环境促进增重。

4. 替代部分食盐（NaCl）
减少氯离子摄入，避免因高氯引发的电解质失衡（如家禽的“湿粪症”）。

5. 水质调节（水产饲料）
稳定水体pH，缓解养殖水体酸化，间接促进鱼类健康。

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