山梨醇（Sorbitol），又称D-山梨糖醇，是一种天然存在的糖醇，广泛存在于植物（如苹果、梨、桃子等水果）中，也可通过工业方法从葡萄糖氢化制得。以下是关于山梨醇的详细介绍：

1. 基本性质

• • 化学式：C₆H₁₄O₆

  • 甜度：约为蔗糖的50-60%，热量约为2.6 kcal/g（低于蔗糖）。

  • 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇。

  • 外观：白色结晶性粉末或颗粒，无臭，有清凉甜味。

2. 主要用途

（1）食品工业

• • 甜味剂：作为低热量代糖，用于无糖食品（如口香糖、糖果、饮料等），适合糖尿病患者。

  • 保湿剂：保持食品水分，防止干燥（如糕点、肉制品）。

  • 膨松剂：用于烘焙食品，改善口感。

  • 冷冻保护剂：延缓冰淇淋等冷冻食品的结晶。

（2）医药与日化

• • 药物辅料：作为片剂的填充剂、润湿剂或缓释剂。

  • 通便剂：高浓度山梨醇口服可刺激肠道蠕动，用于缓解便秘（需遵医嘱）。

  • 牙膏/化妆品：保湿、增稠，提供清凉感。

（3）工业应用

• • 表面活性剂：生产山梨醇酯（如司盘类乳化剂）。

  • 化工原料：用于合成维生素C、树脂等。

3. 安全性

• • FDA认证：公认安全（GRAS），适量食用无风险。

  • 副作用：

    • 过量摄入可能导致腹泻、腹胀（因其在肠道内吸收慢，渗透压作用导致水分滞留）。

    • 对果糖不耐受或肠易激综合征（IBS）人群可能不友好。